Receptdetaljer

Övrig Fisk- och skaldjursfond

21. 9. 2026

Författare: Alejandro Platero

Företag: Retigo Spain SL

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Övrig

Kök: spanska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 250 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

hornear bresa de verduras, pescado y marisco

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gastro hondo con la bresa, pescado, marisco y sofrito cubrir con agua

2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser

namn Värde Enhet
vitlökshuvud 1 st
morot 300 g
purjolök 1 st
lök 300 g
selleristjälk 2 st
morralla 2000 g
huvud av sjöröding 2000 g
galera 2000 g
räkhövdar och skal 500 g
vatten 20 l
tomatsås 200 g
paprika 50 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 39,3 kJ
Kolhydrat 8,3 g
Fett 0,8 g
Protein 1,2 g
Vatten 27 g

Gör så här

Vi skär grönsakerna för att göra brunoise grovt, tvättar dem. Vi lägger grönsakerna på plåtar.

Vi placerar småfisk och skaldjur på plåtar och sprider olivolja över, rostar i ugnen tillsammans med grönsakerna.

När alla ingredienser är rostade så samlar vi dem i en djup gastro, tillsätter den rostade paprikan med soffritto och täcker med vatten. 

Koka, låt dra i 1 timme och sila.