Receptdetaljer

Nötkött Nötköttsrostad på grönsaker med grädde över natten

11. 10. 2020

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Nötkött

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Kombination
80 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombination
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon82 °C
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Kombination
50 %
time icon Tid
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser

namn Värde Enhet
nötkött bak 1500 kg
rökt bacon 0,25 kg
morot 0,85 kg
persiljerot 0,55 kg
selleri rot 0,35 kg
lök 0,25 kg
fullfet senap 0,12 kg
vinäger 0,07 l
vilda kryddor 0 kg
citron 0,12 kg
vanligt vetemjöl 0,12 kg
mannagrynsocker 0,09 kg
grädde 33% 0,25 l
salt 0,04 kg

Näring och allergener

Allergener: 1, 10, 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 220804,8 kJ
Kolhydrat 34,9 g
Fett 15014,3 g
Protein 22507,1 g
Vatten 0,7 g

Gör så här

Rengjort nötkött tränger vi in i med bacon och saltar.
Vi rengör rotgrönsakerna och skär dem i tärningar, löken finhackar vi. Vi steker grönsakerna i fett, tillsätter hela peppar, nya kryddor, lagerblad och skalad citron.
Allt steker vi gyllene och tillsätter löken.
Så snart grönsakerna blivit bruna, tillsätter vi chili och vinäger.
Vi steker köttet i den uppkomna basen, häller över vatten och lägger i kombidukten.
I inställningen EXTRAS väljer vi "Rostad över natten", väljer "NÅL" och i bargrapporten väljer vi "NÖTKÖTT" och trycker på start.

På morgonen tar vi ut det mört köttet och hela vilda kryddor, mixar basen, redder såsen efter behov med vatten eller förtjockar den och kokar minst 20 minuter. Såsen silas genom en fin sikt, smakas av med salt, socker och vinäger.
Vi häller i grädden, låter den puttra lätt, men se upp så den inte kokar.
Det skurna köttet överhälls med såsen.

Vi serverar med brödknödel eller Karlovy Vary-knödel.
Vi dekorerar med tranbär och citroner.