รายละเอียดสูตร

แช่ชิกพีในน้ำข้ามคืน วันรุ่งขึ้นกรองถั่วแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นเคี่ยวในน้ำเติมเกลือเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ตอนนี้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ GN เคลือบแล้วอบในเครื่องนึ่งแบบผสมผสานดังนี้:
ไอน้ำผสม 145°C ความชื้น 50% ความเร็วพัดลม 80% 45 นาที กวนทุกๆ 15 นาที หลังจากการอบ นำใบกระวานและ
กานพลูออก

ไก่คันทรีสไลซ์สไตล์ Mar Jasha: ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในภาชนะ GN เคลือบแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้เคี่ยวในโหมดไอน้ำผสมที่มีความชื้น 100% 145°C เป็นเวลา 45 นาทีที่ความเร็วพัดลม 80% และคนทุกๆ 15 นาที
.
เมล็ดถั่วลิสงคั่ว: ผสมทุกอย่างแล้วย่างในภาชนะ GN เคลือบที่อุณหภูมิ 170°C ในโหมดลมร้อน โดยเปิดแผ่นปิดไอน้ำไว้เป็นเวลา 12 นาที ด้วยความเร็วพัดลม 80%

ซอสโยเกิร์ต: ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ซัลซ่ามะเขือเทศ: ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในภาชนะ GN เคลือบแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้เคี่ยวในโหมดไอน้ำผสมที่มีความชื้น 100% 145°C เป็นเวลา 20 นาทีที่ความเร็วพัดลม 80%

เฟรนช์ฟรายส์ / แบบที่ 1 สำหรับสินค้าแช่แข็ง:
ปล่อยให้เครื่องนึ่ง Combi อุ่นก่อน จากนั้นอบ 1 นาทีที่อุณหภูมิ 250°C ด้วยความร้อนแบบแห้งโดยเปิดแผ่นปิดไอน้ำ จากนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของเฟรนช์ฟรายส์ ใช้เวลาประมาณ 17-21 นาทีที่ความร้อน 220°C โดยเปิดแผ่นปิดไอน้ำไว้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของเฟรนช์ฟรายส์

เฟรนช์ฟรายส์ / แบบที่ 2 สำหรับมันฝรั่งสด:
ปล่อยให้เครื่องนึ่ง Combi อุ่นก่อน จากนั้นอบ 1 นาทีที่ 230°C ด้วยความร้อนแห้งโดยเปิดฝาไอน้ำ จากนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของเฟรนช์ฟรายส์ ใช้เวลาประมาณ 12-15 นาทีที่ 190°C ความร้อนแห้งโดยเปิดฝาไอน้ำออก
ปรุงรสมันฝรั่งทอดด้วยเกลือของคุณเองแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ใช้ตะกร้าทอดแบบเคลือบ Lotan® หลายชั้น