รายละเอียดสูตร

1.หั่นส้มที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนา 5 มม. ใส่ในกระทะ เติมน้ำ ต้มประมาณ 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ (เอาความขมของเปลือกส้มออก)

2.เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล นำไปต้ม ใส่ส้มต้มสุก ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วโรยด้วยผักชีสับและสะระแหน่

3.ล้างไก่แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งและผ่าแยกผิวหนังส่วนเนื้อคอแล้วยัดด้วยส้มและสมุนไพร

4.ในชาม ผสมน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศจีน 5 ชนิด (กระเทียม ขิง อบเชย กานพลู ผักชี) ใส่ปาปริก้า เมล็ดยี่หร่า และทาไก่ด้วยส่วนผสมนี้ ตามด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำเล็กน้อยลงบนไก่ เทเกล็ดขนมปังลงไปขณะอบ อบจนกรอบ

เสิร์ฟพร้อมผักหัว