Tarif detayı

Name: Ahtapot Salatası
Yield: 10
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 1500,0000 g Pulpo (TK, aufgetaut); 3,0000 tPcs Zitronen; 1,0000 tPcs Lorbeerblatt; 4,0000 tPcs Knoblauchzehen; 150,0000 ml Olivenöl; 1,0000 tPcs Bund Blattpetersilie; 8,0000 g Salz; 2,0000 g Pfeffer; 3,0000 g Zucker; 4,0000 tPcs bunte Paprika; 6,0000 tPcs Stangen Staudensellerie

Balık Ahtapot Salatası

11. 9. 2020

Yazar: Janine Kühn

Şirket: Retigo DE

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Balık

Yerel mutfak: İtalyan

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

kombinasyon

50 %

Zaman

05:00 ss:dd

80 °C

50 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
pulpo	1500	g
Limonlar	3	adet
defne yaprağı	1	adet
sarımsak karanfil	4	adet
zeytin yağı	150	ml
maydanoz	1	adet
tuz	8	g
bütün karabiber	2	g
esmer şeker	3	g
taze biber	4	adet
kereviz çubukları	6	adet

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 9
Mineraller: Ca, CA, Cr, Fe, I, K, Mg, Na, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E, K

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	127,9 kJ
Karbonhidrat	1,9 g
Şişman	1,1 g
Protein	28,5 g
su	0 g

Hazırlanışı

Bütün ahtapotu birkaç limon dilimi, defne, 2 diş sarımsak ve 50ml zeytinyağı ile bir vakum torbasına koyun ve vakumlayın. Tuz eklemeyin, ahtapot hala yeterince deniz suyuna sahiptir. Ahtapotu ardından kombi buharında sous-vide olarak 80 °C'de 5 saat pişirin.

Biber ve kerevizi yaklaşık 0,5 cm boyutunda küpler halinde kesin. Soğuyan ahtapotu da yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler (kol) ve yaklaşık 0,5 cm boyutunda küpler (gövde) halinde kesin. Önce gagayı çıkarmayı unutmayın.
Kalan sarımsağı ve maydanozu ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın ve tuz, karabiber, bir tutam şeker, limonların suyu ve zeytinyağı ile tatlandırın.

Yanında taze pişirilmiş ciabatta ile servis edilebilir.

Önerilen aksesuarlar

paslanmaz_wire_shelving