Tarif detayı

Biftek Emincé à l'arlésienne

20. 8. 2021

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Fransızca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 220 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Zwiebeln anbraten

1
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, Gemüse mit anbraten

2
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomaten zugeben und dünsten

3
kombinasyon
20 %
time icon Zaman
time icon 00:15 ss:dd
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Emincés ziehen lassen

4
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:20 ss:dd
probe icon 80 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

İçindekiler

İsim Değer Birim
biftek 1800 g
soğan 200 g
patlıcan 200 g
domates 300 g
yeşil kırmızı biber 150 g
sade tereyağı 100 g
deniz tuzu 15 g
bütün karabiber 3 g
sarımsak 10 g
taze kekik 2 g
maydanoz sapı 10 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 415,1 kJ
Karbonhidrat 5,8 g
Şişman 24,5 g
Protein 46 g
su 0 g

Hazırlanışı

*1 cm kalınlığında dilimlenmiş haşlanmış, sotelenmiş, braize edilmiş dana eti
Kombidampferi, yapışmaz GN kabıyla birlikte yaklaşık 10 dakika önceden
ısıtın. Ardından soğanları tereyağıyla birlikte kabın içine koyun ve 5
dakika 220°C'de, %25 nem ile kombi buhar modunda 90% fan hızında soteleyin. Soğanları çevirin, patlıcan ve biberi ekleyin
ve 5 dakika daha soteleyin. Baharatlayın ve domates şeritlerini ekleyin ve
kombidampte 120°C, %20 nem, %90 fan hızında 15 dakika buharda pişirin, ardından otlarla parfümlendirin ve kaynar halde
et dilimlerinin üzerine dökün, bunlar başka bir yapışmaz kapta beklemektedir. Bunları kombidampte
80°C’de, %20 nem ile 20 dakika boyunca %90 fan hızında sıcak tutun.