Tarif detayı

Her iki un çeşidini daha büyük bir kabın içine eleyelim. Una taze mayayı (veya kuru olanı ekleyelim), şekeri, tuzu, yumurtayı koyup üzerine 250 ml ılık sütü ekleyelim. Hamuru yoğurmaya başlayalım. Yoğurma sırasında kalan sütü de ekleyebiliriz. Sonuçta hamurun, kek hamuruna göre daha yumuşak ve biraz yapışkan olmasını istiyoruz.
Hamuru kasede nemli bir eliyle yoğuralım, bir domuz budu şekli verelim ve önceden ısıtılmış ve yağlanmış konveksiyonlu fırında iki katına çıkması için mayalanmaya bırakalım.
Mayalanmış hamuru unlanmış bir tezgah üzerinde yaklaşık 1 cm kalınlığında açıp kareler keselim ve her birinin ortasına bir kaşık reçel (tercihen koyu kıvamlı) koyalım ve buharlı hamuru kapatacak şekilde hamuru kapatalım ki reçel dışarı akmasın.
Kapalı kısmını düzelterek hamuru güzelce top şekline getirelim ve alt kısmı yağlanmış tepsiye yerleştirelim.
Bu arada konveksiyon fırınınızda “buhar kaynatma” programını hazırlayalım. Buhar yaparken aralarında boşluk bırakın, çünkü buharda pişirirken kabarırlar. Buhar programına göre hamurları pişirelim.
Buhar işleminden sonra onları çıkaralım ve hemen tereyağı ile üzerlerini yağlayalım, böylece yüzeyleri kurumaz.
Onları şeker, haşhaş, ceviz veya rendelenmiş peynir ile süsleyip eritilmiş tereyağı ile servis yapalım.