Tarif detayı

Name: Kızartılmış yumuşak tavuk göğsü
Yield: 10
Cuisine: Çince

Kümes hayvanları Kızartılmış yumuşak tavuk göğsü

17. 4. 2023

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Kümes hayvanları

Yerel mutfak: Çince

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
75 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

buharda pişirme

Zaman

01:30 ss:dd

63 °C

80 %

kombinasyon

30 %

Zaman

03:00 mm:sn

250 °C

90 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
tavuk göğsü	500	g

İsim	Değer	Birim
sarımsak ezmesi	10	g
soğan suyu	10	ml
taze zencefil	10	ml
sek beyaz şarap	50	ml
öğütülmüş füme kırmızı biber	3	g
öğütülmüş karabiber	3	g
deniz tuzu	3	g
zeytin yağı	150	ml
bir tutam kekik	5	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	57,5 kJ
Karbonhidrat	0,7 g
Şişman	1,1 g
Protein	11,6 g
su	0 g

Hazırlanışı

Birinci aşama
Gerçek boşluk paketi, tavuk göğsü ve baharatları yerleştirin. Gerçek boşluk paketi yerleştirildikten sonra, el basma veya aygıt basma ile yardımcı baharatları ekleyin.
Soğuk saklanarak 24 saat sonra kullanılacak
Başlangıç pişirmeden önce, tavuk göğsü gerçek boşluk paketi yerleştirildiğinde oda sıcaklığına, döneceği zaman ılık hale getirmek için yaklaşık
Düşük sıcaklık yumuşaklığı, dikkat ediniz, öldürme sıcaklığı güvenlik standartlarına uymalıdır, tavuk, balık, sığır etinin standartları farklıdır.

İkinci aşama
Pişirme tamamlandıktan sonra hızlıca soğuk suya daldırın, sıcak akışın soğuk tadının arttığı, ayrıca düşük seviye mikroorganizmaların etkinliği azalır
Kızartmadan önce gerçek boşluk paketi çıkarılmalı, ek yüzey suyu ilişmektedir, yüzeyde daha az ıslak daha iyi kızartma etkisi olur
Üretimdan önce, tavuk göğsü gerçek boşluk paketi yerleştirildiğinde oda sıcaklığına, ayrıca kaynar su hazırlanabilir, üretim zamanı daha doğru
Buz kutusunu çıkarıp doğrudan kızartma tavayı sıkmaktan kaçın, kızartma süresi kısa ve iç dış sıcaklık farkı, iç merkez tamamen kapanmadı

Önerilen aksesuarlar

Vision_grill_diagonal

görüş_ızgarası

Vision_express_grill