Tarif detayı

Pirinçleri geniş bir kapta soğuk su ile yıkayın, ardından durulayın ve süzün. Su berrak çıkana kadar bu işlemi soğuk su ile tekrarlayın. Pirinci soğuk su ile kaplayın, suya bol bir avuç deniz tuzu ekleyin ve pirincin 2-3 saat boyunca beklemesine izin verin. (Bekletmek gerekli değildir, ancak 30 dakikalık bir bekleme süresi bile tanelerin uzamasına yardımcı olur, bu da daha şık bir pilav yemeği yapar.)
Otları ve yeşil soğanları ince ince doğrayın veya alternatif olarak, onları bir mutfak robotunda iki partide ince doğrayana kadar çekin. Otları bir kenara ayırın, ardından yeşil soğanları mutfak robotuna ekleyin ve daha önceki gibi doğrayın. Otlarla birleştirip bir kenara koyun.
Tam paslanmaz çelik GN kabı 65 mm derinlikte kullanın, süzülmüş pirinci, tuzu, tereyağını, yeşil soğanı ve otları ekleyin. 750 ml sıcak suyu, 99C'de buhar modunda önceden ısıtılmış Retigo kombi fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Pişirdikten sonra pirinci çok hafif karıştırın.