Tarif detayı

Domuz eti Gece boyunca tereyağında konfit edilmiş domuz boynu

17. 4. 2020

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

kombinasyon

80 %

Zaman

74 °C

40 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
kemiksiz boyun	2	kg
sarımsak	0,1	kg
tuz	0,03	kg
kimyon tohumları	0,01	kg
renkli biber	0	kg
merhem	2	kg

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	2344,3 kJ
Karbonhidrat	2,6 g
Şişman	232,2 g
Protein	61,1 g
su	0 g

Hazırlanışı

Temizlenmiş ve suyla durulanmış bütün domuz boynunu kurulayalım, tuzlayalım, tane kimyon, sarımsak ve tane karabiber ile tatlandıralım ve paslanmaz çelik GN yüksek 100mm'ye koyalım ve etin tamamen kaplanacak şekilde eritilmiş tereyağı ile dolduralım.
Kombi fırına koyalım ve gece boyunca pişirelim.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full