Деталі рецепта

Name: Сендвічовий білий хліб
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 350,0000 g Hladká mouka; 150,0000 g Celezornné pšeničné mouky; 24,0000 g Sůl; 15,0000 g Cukr; 21,0000 g Droždí; 270,0000 g Voda; 30,0000 g Sádlo

Кондитерські вироби Сендвічовий білий хліб

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
205 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

50 %

час

00:30 гг:хм

175 °C

100 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
звичайного пшеничного борошна	350	g
звичайного пшеничного борошна	150	g
сіль	24	g
манної крупи цукру	15	g
свіжих дріжджів	21	g
води	270	g
мазь	30	g

Харчування та алергени

Алергени: 1
корисні копалини: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Вітаміни: A, C, E

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	211,8 kJ
вуглевод	38 g
Жир	4 g
білок	5,5 g
вода	0 g

Спосіб приготування

До міся роздробимо дрожжі, посипемо цукром і заллємо теплою водою. Даємо піднятися.
Потім засипаємо цільнозерновим борошном, додаємо сіль, сало і замішуємо м'яке пружне тісто.

Прикритий рушником даємо підійти приблизно 45 хвилин.

Тісто розплющуємо. Кожну половину розкачуємо в прямокутник і щільно скручуємо. Переносимо на деко, вистелене папером для випічки, накриваємо і даємо знову підійти 45 хвилин.
Час підйому можемо скорочувати, якщо використовуємо конвектомат як підігрівач.

Після підйому випікаємо до золотистого кольору.