Деталі рецепта

Гра Копчена запечена свинина

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Гра

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Пропарювання
time icon час
time icon 00:30 гг:хм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Комбінація
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:30 гг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгредієнти

Ім'я Значення одиниця
кабан фланг 2000 g
сіль 25 g
часник 45 g
цибуля 250 g
темне пиво 500 g
води 700 g
звичайного пшеничного борошна 30 g

Харчування та алергени

Алергени: 1
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 262,8 kJ
вуглевод 7,1 g
Жир 6,9 g
білок 40,1 g
вода 0 g

Спосіб приготування

Солимо свинину і залишаємо на ніч у холодильнику, потім поміщаємо до емальованого GN, додаємо решту інгредієнтів і ставимо в заздалегідь розігрітий конвекційний піч, вставляємо температурний датчик і попередньо готуємо на пару.
Після закінчення першого етапу випікання доливаємо пиво або вино та воду.
Після закінчення випікання зливаю сік на засмажку в каструлю і приправляємо.

Рекомендовані аксесуари

емальовані ємності

емальовані ємності