Деталі рецепта

Добре промити басматі-рис і замочити у воді на щонайменше 1-2 години.

Залишити рис з водою в глибокій, покрытій антипригарним покриттям ємності GN в паровій модулі при 130°С і 50% швидкості вентилятора на півгодини для набухання.
Подрібнити шафран і розчинити в трохи теплому воді.
Додати до рису цукор, шафран, кардамон, подрібнені мигдалі, трояндову воду та масло і добре перемішати. Додати ще 200 мл води в залежності від консистенції та на 99°C в паровій модулі залишити ще на 30 хвилин, поки консистенція не стане пудинговою.

Наповнити рисовий пудинг у склянки, дати трохи охолонути та прикрасити мигдалем, фісташками та трохи корицею.
Шоле Зард в Ірані дуже популярний і подається як десерт, особливо на свята. Охолоджений він може зберігатися кілька днів. У нас він добре підходить для зимового періоду завдяки спецій та ароматам.

Перевага при приготуванні в комбінованому пароварці така ж, як і при приготуванні молочного рису та ін., що не потрібно постійно помішувати, і навіть не може бути пригорання.