Деталі рецепта

Name: Печінка з пряностями
Yield: 8
Cuisine: англійська
Ingredients: 8,0000 tPcs lamb kidnes; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 100,0000 g streaky bacon, boned and diced; 10,0000 g wholegrain mustard; 2,0000 g cayenne pepper; 80,0000 ml double cream; 5,0000 g redcurrant jelly; 60,0000 ml sherry; 15,0000 g capers, finely chopped; 8,0000 tPcs slices of bread, toasted; 20,0000 g chives, finely chopped

LambMutton Печінка з пряностями

7. 1. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: LambMutton

Кухня: англійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

70 %

час

00:10 гг:хм

120 °C

100 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
баранячі нирки	8	шт
шалот	2	шт
бекон	100	g
грубозернистої гірчиці	10	g
каєнський перець	2	g
подвійні вершки	80	ml
желе з червоної смородини	5	g
херес	60	ml
каперси	15	g
Нарізаний хліб	8	шт
шніт-цибуля	20	g

Харчування та алергени

Алергени: 10
корисні копалини: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Вітаміни: A, B, C

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	107,7 kJ
вуглевод	0,9 g
Жир	11,3 g
білок	0,5 g
вода	0 g

Спосіб приготування

1. Розрізати печінки навпіл і ретельно промити під холодною проточною водою. Замочити їх у молоці на 20 хвилин і видалити білі серцевини.
2. У сковороді легенько обсмажити цибулю і бекон, потім додати печінки.
3. Увімкнути духову шафу в комбінованому режимі на 120°C
4. У жаростійкій формі змішати печінки, каперси, гірчицю, соус Ворчestershire, кайєнський перець, вершки, желе та соус.
5. Запікати протягом 10-15 хвилин або до готовності.
6. Подавати на тостах, прикрасити цибулею та подавати до столу.