Деталі рецепта

Обидва види борошна просіваємо в більшу миску. На борошно натираємо свіже дріжджі (або насипаємо сухі), цукор, сіль, яйце і на це вливаємо 250 мл теплого молока. Починаємо обробляти тісто. Під час замішування можемо ще долити залишок молока. Хочемо, щоб результатом було м'яке, можна навіть трохи липке тісто, ніж тісто для пиріжків.
Тісто в мисці мокрою рукою перемісимо, сформуємо буханку і в розігрітому та змащеному конвектомату залишимо підходити до подвоєння об'єму.
Підросле тісто розкачуємо на присипаній дошці до товщини приблизно 1 см, вирізаємо квадрати і в кожен кладемо по ложці варення (ідеально густого) і булочку закриваємо так, щоб варення не могло витекти.
Закритою долонею ще коригуємо форму булочки красиво до кульки і швом знизу укладаємо на змащене деко дірчасте.
Тим часом готуємо "парову баню" у вашому конвектоматі.Залишайте між ними простір, під час парування вони ж таки збільшаться. Булочки паримо за вказаною програмою.
Після парування їх виймаємо, і відразу змащуємо маслом, щоб на поверхні не обсохли.
Подаємо їх посипаними цукром, маком, горіхами або тертим печивом і политими розтопленим маслом.