Деталі рецепта

Вегетаріанські страви Запечений перець крем-брюле

28. 9. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Вегетаріанські страви

Кухня: французька

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 240 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:20 гг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

2
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:55 гг:хм
probe icon 90 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Інгредієнти

Ім'я Значення одиниця
молоко 3,5% 200 ml
збиті вершки 33% 100 ml
жовток 5 шт
сіль 1 g
червоний перець 1 kg

Харчування та алергени

Алергени: 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 35 kJ
вуглевод 6 g
Жир 0,3 g
білок 1 g
вода 0 g

Спосіб приготування

Запечіть цілі перці і накрийте їх після запікання на 5 хвилин. Очистіть, видаліть насіння і добре ретельно перемішайте до стану пюре.
Нагрійте вершки і молоко до 80°C у конвекційній печі. Додайте жовтки і добре збийте їх. Додайте пюре з перцю, додайте сіль і пропустіть через сито. Охолодіть. Перекладіть суміш у формочки і готуйте відповідно до програми. Завершіть приготування, зробивши карамель зверху, і прикрасьте грильованими овочами, нарізаними на маленькі кубики, і подайте з підсмаженим хлібом.

Рекомендовані аксесуари

Gn_контейнер_з_нержавіючої_сталі_повний

Gn_контейнер_з_нержавіючої_сталі_повний