Деталі рецепта

Name: Пухкий кнедлик
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 1,0000 kg Hrubá mouka; 0,6000 l Mléko; 0,0100 kg Cukr; 0,0200 kg Sůl; 42,0000 g Droždí čerstvé; 2,0000 tPcs Rohlík nebo žemle na kostky nakrájená

Гарніри Пухкий кнедлик

11. 10. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Гарніри

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:15 гг:хм

95 °C

50 %

Пропарювання

час

00:10 гг:хм

98 °C

50 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
пшеничне борошно грубого помелу	1	kg
молоко 3,5%	0,6	l
манної крупи цукру	0,01	kg
сіль	0,02	kg
свіжих дріжджів	42	g
рулет	2	шт

Харчування та алергени

Алергени: 1, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	354,7 kJ
вуглевод	76,1 g
Жир	1,1 g
білок	10,1 g
вода	0 g

Спосіб приготування

Тісто замішуємо класичним способом, відповідно до звичок.
Розкатуємо заготовки вагою приблизно 0,5 кг або 0,75 кг.
Кнедлики кладемо в спеціальні формовані решітки - Формочки для кнедликів, змазані жиром.
Вкладаємо в конвектомат – найкраще через один рівень.
Налаштовуємо конвектомат згідно програми, вказаної вище.
Після завершення програми легенько зволожуємо водою і не проколюємо.
Кнедлики виймаємо та змащуємо жиром (сало, масло, олія).