Chi tiết công thức

Name: Trứng chần rau củ
Yield: 8
Cuisine: Khác
Ingredients: 30,0000 ml evoo; 2,0000 tPcs onions chopped; 10,0000 g powdered chili; 1,0000 tPcs large green bell pepper, cored, seeded, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 50,0000 g concentrated tomato paste; 2,0000 kg ripe tomatoes, peeled, seeded, diced; 500,0000 ml vegetable stock; 1,0000 tPcs bay leave; 15,0000 g sugar; 1,0000 g salt; 15,0000 g cumin; 1,0000 g black pepper; 10,0000 g ground caraway; 500,0000 g spinach; 8,0000 tPcs eggs

Rau Trứng chần rau củ

12. 4. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Rau

Ẩm thực: Khác

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
115 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Sự kết hợp

50 %

CoreProbeTemp

72 °C

160 °C

100 %

Sự kết hợp

50 %

Thời gian

00:04 hh: mm

80 °C

100 %

Thành phần Các phần

Tên	Giá trị	Đơn vị
dầu ô liu nguyên chất	30	ml
củ hành	2	chiếc
bột ớt	10	g
ớt xanh	1	chiếc
tép tỏi	4	chiếc
cà chua xay nhuyễn	50	g
cà chua	2	kg
nước luộc rau	500	ml
lá nguyệt quế	1	chiếc
đường bột báng	15	g
muối	1	g
hạt giống caraway	15	g
tiêu đen xay	1	g
caraway mặt đất	10	g
lá rau bina	500	g
trứng gà	8	chiếc

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 3
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	91,2 kJ
cacbohydrat	14,3 g
Mập mạp	1,4 g
Chất đạm	4,4 g
Nước uống	0 g

Cách làm

1. Làm mềm hành tây trong nồi Dutch ở lửa vừa. Thêm ớt chuông và xào trong vài phút cho đến khi mềm. Thêm tỏi và cà chua cô đặc và tiếp tục nấu ở lửa vừa thêm vài phút nữa.
2. Tăng nhiệt, thêm đường và khử deglaze với một chút nước dùng rau.
3. Thêm cà chua chín, bóc vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ phần nước dùng còn lại, lá nguyệt quế và tất cả các gia vị.
4. Giảm nhiệt trước khi nồi bắt đầu sôi và ninh trong 30 phút.
5. Điều chỉnh gia vị và cho vào tủ lạnh qua đêm.
6. Bật lò ở chế độ kết hợp ở 100°C.
7. Thêm lá rau chân vịt vào shakshouka lạnh và cắm cảm biến nhiệt lõi.
8. Đặt lò ở nhiệt độ cảm biến lõi là 72°C.
9. Ngay khi có tín hiệu cho nhiệt độ cảm biến lõi mong muốn, đặt nhiệt độ buồng là 80°C và nhanh chóng đập trứng vào shakshouka đảm bảo chúng được khoảng cách đều và không bị vỡ.
10. Tiếp tục nấu thêm 3–4 phút và phục vụ.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers