Chi tiết công thức

Name: Bánh hẹ nhân sò điệp và tôm
Yield: 8
Cuisine: người Trung Quốc
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

Cá Bánh hẹ nhân sò điệp và tôm

26. 11. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
99 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

00:05 hh: mm

90 °C

80 %

Thành phần Các phần

Tên	Giá trị	Đơn vị
sò điệp	250	g
tôm	250	g
bắp cải	12	chiếc
hành lá	12	chiếc
rau mùi tươi	20	chiếc
xì dầu	15	ml
tép tỏi	3	chiếc
giấm gạo	10	ml
bột ngô	5	g
gừng tươi	1	chiếc
dầu mè	15	ml
đường bột báng	5	g
tiêu đen xay	2	g
lòng trắng trứng	1	chiếc
giấy gói hoành thánh	60	chiếc
xì dầu	1	g
mùi tây	4	chiếc

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	51,9 kJ
cacbohydrat	1,9 g
Mập mạp	0,3 g
Chất đạm	9,7 g
Nước uống	0 g

Cách làm

1. Xay tôm và sò điệp đã lột vỏ và làm sạch rồi cho vào một bát cùng với các miếng bắp cải, hành lá, rau mùi, xì dầu, giấm gạo tỏi, bột ngô, gừng, dầu mè, đường, tiêu và lòng trắng trứng.
2. Rắc thêm bột ngô lên một đĩa hoặc khay.
3. Nhồi mỗi vỏ bánh, cắt thành hình tròn 8cm bằng một muỗng nhân tôm, quét nước lên viền.
4. Gập vỏ bánh quanh nhân và bóp lại để tạo hình túi và đặt vào đĩa.
5. Bật lò hấp ở 90°C.
6. Lót một đĩa lò chịu nhiệt có lỗ với các lá bắp cải và xếp bánh lên trên chúng.
7. Hấp trong 5 phút.
8. Dùng kèm với nước chấm.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_perforated