Chi tiết công thức

Khác Lavashak - Da hoa quả

28. 7. 2022

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Khác

Ẩm thực: Trung đông

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Obst einkochen

1
Sự kết hợp
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:10 hh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Hơi nóng
50 %
time icon Thời gian
time icon 02:00 hh: mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Fruchtleder trocknen

3
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 04:00 hh: mm
probe icon 40 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
anh đào tươi 1500 g
nước 250 ml
Chanh 1 chiếc

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamin: A, B, C, E, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 99 kJ
cacbohydrat 21 g
Mập mạp 0,3 g
Chất đạm 1,4 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Làm bỏ hạt trái cây, cắt thành miếng nếu cần và cho vào một cái thau GN chống dính với nước và nước chanh.

Nấu trái cây cho đến khi dung dịch giảm bớt (trên bếp hoặc trong lò hấp kết hợp, trước tiên ở nhiệt độ 160 °C, độ ẩm 100% trong 10 phút và sau đó ở 50% độ ẩm còn lại, 150 °C trong 1-2 giờ ở chế độ không khí nóng).

Dung dịch nên gần như được nấu hết.

Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp còn nóng và trải lên giấy nướng còn nóng, sau đó đặt lên khay nướng có lỗ.

Thời gian sấy khô khoảng 4 giờ ở 35-50 °C, quạt giảm và 0% độ ẩm còn lại. Da hoa quả không nên dính lại khi đã hoàn thành.

Da hoa quả có thể được cắt thành dải và cuộn lại, giấy nướng có thể được cuộn theo. Cũng có thể sử dụng những loại trái cây khác như táo hoặc lựu, lê, v.v. Bạn cũng có thể tinh chỉnh puree trái cây theo sở thích, chẳng hạn như với đường vani, quế, mật ong hoặc các loại gia vị khác. Ở đây, sự sáng tạo không có giới hạn. Xin lưu ý rằng thời gian sấy khô phụ thuộc vào độ dày của lớp đã trải hoặc hàm lượng nước của nó.

Phụ kiện được đề xuất

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated