Chi tiết công thức

Name: Sous-vide cá hồi trong thịt ham
Yield: 2
Cuisine: Khác
Ingredients: 400,0000 g; 4,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 20,0000 ml

Cá Sous-vide cá hồi trong thịt ham

26. 1. 2024

Tác giả: Ondrej Vlcek

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: Khác

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

00:45 hh: mm

55 °C

80 %

Thành phần Các phần

Tên	Giá trị	Đơn vị
cá tuyết 4x phi lê không xương	400	g
Lát giăm bông Parma	4	chiếc
xạ hương	4	chiếc
dầu ô liu	20	ml

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	680 kJ
cacbohydrat	0 g
Mập mạp	2 g
Chất đạm	36 g
Nước uống	0 g

Cách làm

Trên mặt phẳng làm việc, chúng ta trải đều thịt ham. Đặt fillet lên mép lát và cẩn thận gói lại. Chúng ta không muối cá, vì cá sẽ nhận được độ mặn từ thịt ham. Những phần đã gói cẩn thận sẽ được cho vào túi, thêm dầu ô liu và đóng gói chân không. Chúng ta nấu bằng phương pháp sous-vide. Trong lò nướng đối lưu, chúng ta cài đặt chương trình và để cá chín trong 45 phút. Trước khi phục vụ, chúng tôi khuyên bạn nên chiên phần ăn trên chảo hoặc nướng trong lò nướng đối lưu.

Phụ kiện được đề xuất

vision_express_grill

vision_free