Chi tiết công thức

LambMutton Lamb Sous Vide nhồi ô liu và chorizo qua đêm

13. 5. 2025

Tác giả: Phil Smith

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: LambMutton

Ẩm thực: Tiếng Anh

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
50 %
time icon Thời gian
probe icon 58 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
liên lạc vàng
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
Chân cừu 2 kg
Ô liu 160 g
Chorizo 150 g
Cành hương thảo tươi 20 g
Thyme tươi - bó 20 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitamin: Folate, Niacin, Riboflavin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 736,6 kJ
cacbohydrat 2 g
Mập mạp 59,8 g
Chất đạm 67,3 g
Nước uống 174,2 g

Cách làm

Cắt xương đùi cừu và để xương sang một bên. Sau đó, mở đùi ra như yêu cầu, rồi cho một hỗn hợp chorizo băm nhỏ và ô liu thái nhỏ lên thịt cừu và xoa đều. Cuộn đùi lại với nhân bên trong, sau đó cho vào túi sous vide. Đặt cành hương thảo và cành thyme lên thịt cừu và lật túi lại, làm tương tự với bên kia. Đặt xương vào túi bên cạnh đùi. Bây giờ, hút chân không đùi cừu. Đặt đùi vào lò retigo trên giá wire và cài đặt lò để nấu theo bước một ở trên. Khi bạn sẵn sàng, lấy cừu ra khỏi lò, sau đó chọn bước hai (Golden Touch). Bây giờ mở túi và lấy đùi cừu và xương ra. Gỡ bỏ cành hương thảo và cành thyme và đặt đùi lên khay Vision Bake và cho vào lò khi sẵn sàng. Xương có thể được sử dụng để làm nước sốt. Khi sẵn sàng, phục vụ thịt cừu với khoai tây mới nướng và rau trộn.

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake

vision_bake

inox_wire_shelving

inox_wire_shelving