Chi tiết công thức

Người ăn chay Bánh kếp củ dền và phô mai dê

15. 4. 2020

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Người ăn chay

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:08 hh: mm
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
rễ củ cải đỏ 1,1 kg
trứng gà 4 chiếc
nước lấp lánh 0,5 l
muối 0,01 kg
xạ hương 0 kg
húng quế 0 kg
rau kinh giới 0 kg
tỏi 0 kg
bột kiều mạch nguyên chất 0,35 kg
men làm bánh khô 0,02 kg
dầu thực vật 0,08 kg
pho mát dê 0,25 kg
kem dày 18% chất béo 0,35 kg
rau arugula 0,1 kg
quả óc chó 0,05 kg

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7, 8
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 533,4 kJ
cacbohydrat 33,9 g
Mập mạp 43,1 g
Chất đạm 17,4 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Trước tiên, chuẩn bị củ dền. Gọt vỏ, rửa sạch và hấp trong lò nướng đối lưu ở chế độ thủ công (hấp) trong 45 phút ở 99°C. Sau khi hấp xong, để nguội, bóc vỏ và xay nhuyễn củ dền.

Đánh đều lòng đỏ trứng với nước có ga và bột mì trộn với bột nở, sau đó cho củ dền xay nhuyễn cùng các loại thảo mộc và tỏi vào. Trộn đều lòng trắng trứng đã đánh bông và để bột nở ở nhiệt độ phòng.

Đặt bột bánh kếp với củ dền lên khay nướng Vision Snack gastronorm đã được phết dầu mỡ.

Chọn chương trình “Bánh kếp” trong lò nướng đối lưu, làm nóng lò trước, sau đó cho bột vào lò và nướng.

Dùng kèm với phô mai dê chấm kem, quả óc chó và rau arugula để trang trí.

Phụ kiện được đề xuất

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_snack

vision_snack