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甜点 水果小篮

19. 7. 2021

作者: Jan Malachovský

公司: Retigo

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食品类: 甜点

厨房: 捷克语

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菜单步骤

  • 预热:
  • 130 °C

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1
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:10 小时：毫米
probe icon 155 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

原料

名称 数值 单位
普通小麦粉 250 g
糖粉 100 g
黄油 100 g
鸡蛋 1 件
草莓 300 g
薄荷 1 件
牛奶 3.5% 500 ml
香草荚 1 件
蛋黄 6 件
粗面粉糖 100 g
玉米淀粉 30 g
黄油 50 g

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 100.4 kJ
糖类 14.1 g
脂肪 4.4 g
蛋白质 1 g
水 0 g

做法

1. 在面粉和糖中筛入冷黄油（100克）切成小块，搅拌成屑状。打入鸡蛋，迅速揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少半小时。

2. 将面团分成约50克的小块。将小块压入涂过油的模具中，使用叉子在小篮底部戳孔。按照上面所述的程序进行烘烤。出炉后将小篮取出，放凉。

3. 在锅中将牛奶和香草加热至沸腾。在碗中将蛋黄与糖和淀粉搅拌均匀。缓慢将热牛奶混合物在不断搅拌的情况下倒入蛋黄混合物中。

4. 将混合物搅拌均匀，煮沸并搅拌至浓稠。然后通过滤网过滤。逐渐加入黄油并用保鲜膜覆盖在奶油上，以防止形成奶皮。完全冷却。

5. 将小篮填入奶油（使用裱花袋效果最好），并放上水果。在上桌前撒上一层糖粉，并用香草叶装饰。