菜单详情

糕点 葡萄干卷

6. 1. 2023

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

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食品类: 糕点

厨房: 德语

菜单步骤

  • 预热:
  • 180 °C

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1
干烤
100 %
time icon 按时间终止
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
注射方式
5 n
time icon 60 s
probe icon 300 ml
3
暂停模式
time icon 60 s
4
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:18 小时:毫米
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

原料

名称 数值 单位

名称 数值 单位
新鲜酵母 20 g
普通小麦粉 320 g
燕麦饮料 125 ml
红糖 20 g
黄油,素食主义者 50 g
盐 4 g

名称 数值 单位
黄油,素食主义者 50 g
肉桂 2 件
红糖 30 g
葡萄干 50 g

营养和过敏原

过敏原: 1
矿物质:
维生素:

一份的营养价值 数值
卡路里 177.3 kJ
糖类 26.7 g
脂肪 6.4 g
蛋白质 3.1 g
水 0 g

做法

酵母面团:将燕麦饮料、酵母和糖放入一个容器中,搅拌均匀,然后加入所有其他配料,揉成光滑的面团。覆盖发酵:在室温下发酵60分钟或在冰箱中发酵14小时。
将千层酥和酵母面团分别擀成相同大小,重叠在一起并对折。擀平后再次对折,重复这一过程两次。
将非常软的黄油完全涂抹在面团上,然后撒上肉桂和糖,接着将葡萄干均匀分布在上面。
现在将面团卷起,形成一个卷,切成12个厚度相同的片,放在涂了油的烤盘上,刷上燕麦饮料,然后烘烤。配料:根据个人喜好(液态巧克力、糖霜、烤杏仁片)。