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禽类用酒和羊肚菌炒制的鸡肉

11. 10. 2020

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食品类: 禽类

厨房: 英语

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菜单步骤

预热:
180 °C

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干烤

100 %

按时间终止

00:30 小时：毫米

180 °C

100 %

原料份数

名称	数值	单位
普通小麦粉	30	g
鸡腿	8	件
橄榄油	10	g
羊肚菌蘑菇	150	g
蒜瓣	2	件
甜白葡萄酒	200	ml
双份奶油	200	ml
黄油	100	g
卷心菜	1	件
野蒜	50	g
挂面	400	g
盐	3	g
黑胡椒粉	1	g

营养和过敏原

过敏原: 1, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	604.3 kJ
糖类	87.2 g
脂肪	25.3 g
蛋白质	13.2 g
水	0 g

做法

用盐和胡椒调味面粉，然后将鸡肉块裹上调味面粉。将烤箱预热至180°C。
在一个重底耐烤锅中加热油。将鸡肉块皮朝下煎至金黄。加入蘑菇和大蒜。加入红酒，搅拌以混合锅底的沉淀物。加入高汤，炖煮几分钟。加入一半的奶油。将锅放入烤箱中烤30分钟。检查鸡肉是否熟透，确保没有粉红色的痕迹。检查酱汁的稠度，必要时可加入剩余的奶油。
在一个有盖的煎锅中加热黄油。加入甘蓝和野蒜，再加少许水。给锅盖上盖。煮1分钟，直至刚刚枯萎，并加盐和胡椒调味。
在一锅沸水中煮面条至软。沥干，加块黄油并调味盐和胡椒。将甘蓝、野蒜和面条放在温热的盘子上。舀上鸡肉和酱汁在一旁，立即上桌。