菜单详情

羊肉/羊肉蔬菜炖猪膝

12. 8. 2020

作者: Pavel Gaubmann

公司: Retigo

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食品类: 羊肉/羊肉

厨房: 捷克语

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菜单步骤

预热:
245 °C

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干烤

0 %

按时间终止

00:07 小时：毫米

230 °C

100 %

组合模式

80 %

按时间终止

02:30 小时：毫米

130 °C

100 %

原料份数

名称	数值	单位
羊腿	10	件
根茎类蔬菜	650	g
洋葱	200	g
盐	30	g
橄榄油	150	ml
黑胡椒粉	2	g
迷迭香	20	g
水	1	l

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	34.6 kJ
糖类	6.9 g
脂肪	0.3 g
蛋白质	0.9 g
水	0 g

做法

将洗净的猪膝擦干，撒盐，胡椒粉。将处理好的蔬菜和洋葱切成小块，与猪膝一起放入深度为100mm的搪瓷GN 1/1中。淋上油。放入预热的烤箱中，翻炒至上色。
然后将猪膝和蔬菜加水，加入迷迭香枝，保持130°C / 80%蒸汽的结合模式炖煮约2小时。在炖煮过程中，给猪膝浇上汤汁并补充水分。
将嫩滑的猪膝取出，用浓汤调理后，调味，过筛至细网筛中。在上菜时配上新鲜的根菜，炒至黄油上色。将猪膝浇上酱汁，蔬菜围绕摆放。