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将茄子洗净，切成两半，轻轻撒盐，静置排水。然后擦干，挖出果肉再撒盐，撒胡椒粉，涂上橄榄油，将果肉放在烤盘上。

将红椒和蘑菇切成小块，撒盐，淋上橄榄油，放入对流蒸炉与茄子一起烤15分钟，温度设定为180°C（红椒和蘑菇约在7分钟后取出）。待茄子冷却，将果肉与皮分开。将茄子果肉粗略搅拌。

混合物 - 在碗中放入蒸粗麦粉，加入橄榄油，搅拌，倒入沸腾的蔬菜高汤，盖上保鲜膜，静置约5分钟。然后加入茄子果肉、烤红椒、蘑菇、40%的切达奶酪、鲜百里香、撒盐、撒胡椒粉，彻底搅拌均匀。

将混合物填入茄子皮中，撒上刨好的帕尔马干酪，放在烤盘上，放入对流蒸炉中烤至金黄色。