菜單詳情

甜點發酵圓蓬

15. 2. 2021

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

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食物分類: 甜點

料理: 德語

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菜單步驟

預熱:
99 °C

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蒸煮模式

按時間終止

00:23 小時：分鐘

99 °C

50 %

原料份數

名稱	數值	單位
普通小麥粉	1	kg
新鮮酵母	1	件
紅糖	120	g
奶油	150	g
牛奶 3.5%	600	ml
蛋	2	件
檸檬皮	1	件
香草糖	2	件
奶油	5	g

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	518.5 kJ
醣類	84.6 g
脂肪	14.9 g
蛋白質	11.1 g
水	0 g

作法

將麵粉過篩到攪拌碗中。用溫牛奶將材料攪拌成光滑的麵團。當麵團脫離碗邊時，就是完美的。然後讓麵團在溫暖的地方發酵至少 1 小時。將發酵好的麵團“壓實”，然後分成 10 個大小均勻的球。放入一個塗油的密閉容器中（至少 60 毫米），蓋上蓋子再發酵約 25 分鐘。在預熱的組合蒸鍋中，以 99°C 的蒸汽模式蒸 23 分鐘。註：如果將發酵圓蓬填充上例如李子醬、貴州梅或杏子，那會變得更精緻。