菜單詳情

1. 將豬腹肉切成3公分條。
2. 將鹽和小蘇打溶解在水中，將豬肉浸泡12小時。
3. 將豬腹肉拍乾，並用保鮮膜密封在容器內。在保鮮膜上打個孔，並用熏煙槍充分熏製豬肉。
4. 將烤箱設置為65°C的組合模式，烹飪6小時。
5. 同時，輕輕翻炒紅蔥頭、辣椒和酪梨，最後加入青檸。將混合物攪拌，並用番茄和香菜完成鱷梨醬。
6. 在一個厚底鍋中，將豬油加熱至150°C，將豬肉塊煎8分鐘。放在一旁冷卻，並保留豬油。
7. 將豬油的溫度提高至190°C，再將豬肉塊煎3分鐘。
8. 以酪梨和青檸角裝盤。