菜單詳情

1. 南瓜薄餅：將南瓜肉、海鹽、白胡椒和植物油混合均勻，放入不粘GN容器中，然後在結合蒸汽爐中烤制，180°C熱風模式下，開啟蒸汽排風口，風扇速度70%，烤20分鐘，然後完全冷卻。2. 將冷卻的南瓜、全蛋、麵粉、牛奶、奶油、姜、岩鹽和肉豆蔻用高效能攪拌機攪打成非常細滑的麵糊。3. 將結合蒸汽爐預熱至220°C，濕度25%，風扇速度60%。使用不粘的關閉烤盤。在烤盤上薄薄地鋪上薄餅麵糊，烤2分鐘。我們的建議：使用計時器。4. 野味肉漿：將材料在高效能攪拌機中處理成細膩的肉漿。我們的建議：使用Pacojets。5. 鹿背肉裹薄餅：用葵花油抹匀鹿背肉，然後調味，放在不粘翻轉盤上，在預熱的結合蒸汽爐中：220°C結合蒸汽，濕度25%煎3分鐘，然後立即快速冷卻。薄餅抹上肉漿，然後放上煎過的鹿背肉並捲起。最後在結合蒸汽爐中烹煮。結合蒸汽160°C，濕度25%，風扇速度70%，直到內部溫度達到54°C。然後切成厚片，擺放在蔬菜上並上桌。