菜單詳情

豬肉豬耳沙拉

25. 2. 2022

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食物分類: 豬肉

料理: 東南亞

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菜單步驟

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組合模式

80 %

按時間終止

03:00 小時：分鐘

90 °C

100 %

原料份數

名稱	數值	單位
豬耳朵	1	kg
水	4	l
白葡萄酒醋	100	ml
鮮薑	50	g
粗麵粉糖	20	g
蒜瓣	4	件
辣椒	1	件
青檸汁	2	件
魚露	15	ml
檸檬草	10	g
粗麵粉糖	5	g
新鮮香菜	10	g
薄荷	5	g
蔥	2	件
米	400	g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	484 kJ
醣類	44.5 g
脂肪	19 g
蛋白質	31.7 g
水	0 g

作法

1. 將烤箱設置為90°C的組合模式。
2. 在耐高溫的烤盤中，將耳朵、水、醬油、醋、生薑、糖、大蒜和辣椒混合並烘烤3小時。
3. 瀝乾液體，讓耳朵冷卻。
4. 對於沙拉，將青檸汁與魚露、修整並切碎的香茅、糖、辣椒和大蒜一起攪拌，直到糖溶解。
5. 加入豬耳- 刮刀刮切和骰子狀的耳朵、香菜、切碎的薄荷葉和青蔥。
6. 佐以米飯。