菜單詳情

甜點椰漿布丁

28. 6. 2022

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食物分類: 甜點

料理: 其他

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菜單步驟

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蒸煮模式

中心溫度針溫終止

110 °C

130 °C

80 %

Remove cloves and cinnamon from the syrup and stir in the coconut

蒸煮模式

按時間終止

00:10 小時：分鐘

99 °C

80 %

原料份數

名稱	數值	單位
水	1	l
糖粉	250	g
丁香	3	件
磨碎的椰子	2	件
蛋黃	8	件
鹽	4	g
肉桂棒	1	件

營養和過敏原

過敏原: 3
礦物質:
維生素:

一份量的營養價值	數值
卡路里	120.9 kJ
醣類	30.3 g
脂肪	0 g
蛋白質	0 g
水	0 g

作法

1. 將烤箱設定為130°C的蒸氣，核心探針溫度設定為110°C。
2. 在一個耐烤的GN盤中倒入水、糖、肉桂和丁香，插入核心探針。
3. 蒸15分鐘或直到核心探針警報響起。
4. 從烤箱中取出糖漿，取出丁香和肉桂（縱向對半切）並加入椰漿攪拌。
5. 再蒸10分鐘，無需核心探針。
6. 從烤箱中取出，加入蛋，攪拌均勻。
7. 轉移到小火的鍋中，不斷攪拌5分鐘或直到達到布丁的稠度。
8. 上桌。