菜單詳情

禽類香草培根鸡肉卷

26. 7. 2022

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

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食物分類: 禽類

料理: 捷克語

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菜單步驟

預熱:
99 °C

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蒸煮模式

按時間終止

00:30 小時：分鐘

82 °C

80 %

Odbalte potravinářskou folii

乾烤

100 %

按時間終止

00:20 小時：分鐘

190 °C

100 %

原料份數

名稱	數值	單位
無骨雞	1800	g
香菜	7	g
百里香	6	g
蒜	12	g
檸檬	1	件
橄欖油	25	ml
英式培根	200	g
鹽	2	g
奶油	100	g
黑胡椒粉	1	g
迷迭香	6	g

營養和過敏原

過敏原: 7
礦物質: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	418.8 kJ
醣類	4.5 g
脂肪	32.6 g
蛋白質	25.8 g
水	0 g

作法

将去骨鸡肉清洗、擦干，然后在两面撒盐和胡椒。
将香菜碎、干迷迭香、干百里香、3汤匙橄榄油、软化黄油、蒜蓉和柠檬汁放入更高的搅拌碗中。用手持式搅拌机将其打成糊状。最后的混合物应具有糊状的稠度。

将鸡肉放在工作面上，鸡肉朝下。用刀轻轻划开鸡胸肉，形成整块，然后用肉锤轻轻敲打至厚度约1.5厘米。
用准备好的香草糊涂抹鸡肉块，然后放上培根片。接着将鸡肉卷成卷的形状，并用保鲜膜包裹。

在第一步中，将卷先煮熟，然后在第二步中去掉保鲜膜，以上色后再烘烤。