菜單詳情

甜點 閃電泡芙

25. 11. 2022

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食物分類: 甜點

料理: 法語

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 220 °C

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1
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:05 小時：分鐘
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:15 小時：分鐘
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
乾烤
0 %
time icon 按時間終止
time icon 00:05 小時：分鐘
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

原料

名稱 數值 單位
水 225 g
牛奶 3.5% 200 ml
奶油 225 g
粗麵粉糖 10 g
鹽 6 g
普通小麥粉 300 g
蛋 450 g

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 347.1 kJ
醣類 23.4 g
脂肪 24.2 g
蛋白質 8.9 g
水 0 g

作法

將水、牛奶、奶油、糖和鹽放入中型鍋中。以中火煮沸。
加入麵粉，用木勺攪拌，直到混合物結合並形成麵團。繼續攪拌麵團，直到開始變乾，並看到鍋底出現薄膜，這是因為麵團黏附所致，大約1到2分鐘。
將麵團轉移至配有攪拌刀的立式攪拌機中。將雞蛋一個一個地加入，攪拌機設置在中低速，直到所有雞蛋都被充分混合。
將混合物轉移至擠花袋，並擠至鋪有烘焙紙的烤盤上。在組合烤箱中烹煮。從烤箱中取出並冷卻。然後填入糕點奶油並浸入甘納許中。

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