菜單詳情

甜點水果奶油泡芙

26. 6. 2024

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

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食物分類: 甜點

料理: 其他

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菜單步驟

預熱:
105 °C

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乾烤

0 %

按時間終止

02:00 小時：分鐘

90 °C

50 %

原料份數

名稱	數值	單位
蛋白	4	件
粗麵粉糖	220	g
白葡萄酒醋	10	ml
馬鈴薯澱粉	10	g
奶油 33%	300	ml
草莓	350	g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	130.8 kJ
醣類	31.2 g
脂肪	0.2 g
蛋白質	0.4 g
水	0 g

作法

我們將蛋白放入攪拌器中進行打發，首先以低速攪拌，然後逐漸提高速度。打至硬性發泡，最後逐漸加入糖。玉米澱粉與醋混合後加入蛋白霜中。
在鋪有烘焙紙的烤盤上將蛋白霜攤平成所需的大小。在中央製作凹陷。我們將其放入我們的高級對流烤箱中，按照上述程序烘烤。冷卻後，打發鮮奶油並塗抹在泡芙上，裝飾上切片草莓後即可上桌。