菜單詳情

配餐 杜舍土豆

29. 4. 2026

作者: Chloé Lasseron

公司: Retigo

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食物分類: 配餐

料理: 法語

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 99 °C

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1
蒸煮模式
time icon 按時間終止
time icon 00:30 小時：分鐘
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:15 小時：分鐘
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

原料

名稱 數值 單位
馬鈴薯 2 kg
腹部 160 g
蛋黃 4 件

營養和過敏原

過敏原: 3
礦物質: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
維生素: B, C

一份量的營養價值 數值
卡路里 96.8 kJ
醣類 16.5 g
脂肪 1.8 g
蛋白質 3.1 g
水 3.3 g

作法

剝皮並清洗土豆。

將土豆切成楔形，放入有孔的GN容器中。蒸煮土豆。

用菜豆器將土豆壓成泥。

將得到的土豆泥與黃油和蛋黃混合。加鹽和胡椒調味。

將土豆泥轉移至配有粗花嘴的擠花袋中。

在鋪有烘焙紙的烤盤（如Vision Bake）上擠出均勻的玫瑰花型。

將烤盤放入烤箱中。 


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