菜單詳情

羊肉/羊肉豬膝肉燉蔬菜

12. 8. 2020

作者: Pavel Gaubmann

公司: Retigo

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食物分類: 羊肉/羊肉

料理: 捷克語

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菜單步驟

預熱:
245 °C

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乾烤

0 %

按時間終止

00:07 小時：分鐘

230 °C

100 %

組合模式

80 %

按時間終止

02:30 小時：分鐘

130 °C

100 %

原料份數

名稱	數值	單位
羊腿	10	件
根莖類蔬菜	650	g
洋蔥	200	g
鹽	30	g
橄欖油	150	ml
黑胡椒粉	2	g
迷迭香	20	g
水	1	l

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	34.6 kJ
醣類	6.9 g
脂肪	0.3 g
蛋白質	0.9 g
水	0 g

作法

將洗淨的膝部用毛巾擦乾，撒鹽，胡椒粉。將清洗好的蔬菜和洋蔥切成方塊，與膝部一起放入高100mm的搪瓷GN 1/1中。加入油。放入預熱的烤箱中，煎至上色。
然後將膝部和蔬菜加水，加入迷迭香枝，並在130°C / 80%蒸氣的混合模式下燉煮約2小時。在燉煮過程中，不時澆上湯汁，並補充水。
將軟嫩的膝部取出，將湯汁用濃稠劑勾芡，稍煮，調味，通過細篩過濾。在上菜時，我們用新鮮的根菜炒在黃油中，我們將膝部淋上湯汁，將蔬菜擺放在四周。